Sajgonki z sosem

Sajgonki z sosem:)

 Pewnie sajgonki z chińskiej knajpki są lepsze, ale warto spróbować samemu choć raz.

Składniki na sajgonki:

• 6 dużych pieczarek lub chińskich grzybków mun
• 4-5 liści kapusty pekińskiej
• 200g kiełków soi
• 2 średnie marchewki
• 2 cebule
• 1 jajko
• sos sojowy (ale nie ciemny)
• papier ryżowy (ok.20 płatów)
• sól, pieprz
• oliwa 
• SOS:
• 1 papryczka chilli
• 1 marchewka
• Biała rzodkiew
• 4 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4-6 łyżek octu
• 1.5 szklanki wody
• curry i kurkuma
  

  Przygotowanie

• Najpierw kroimy warzywa - cebulę w talarki, kapustę szatkujemy dość drobno, marchew w naprawdę cienkie plasterki, grzyby też dość drobno.
• Na patelni lub woku rozgrzewany oliwę. Wrzucamy kolejno pieczarki, marchewkę, cebulę, kiełki soi i kapustę pekińską. Warzywa mieszamy i dodajemy sos sojowy. Doprawiamy. Smażymy aż będą miękkie.
• Teraz najtrudniejsze - musimy przygotować papier ryżowy.
• Płaski talerz napełniamy letnią wodą i delikatnie moczymy w nim z obu stron każdy kolejny kawałek papieru. Papier wykładamy na deskę. Gdy nasiąknie wodą, na brzeg wykładamy niewielką porcję nadzienia warzywnego (przestudzonego!) i zawijamy papier - najpierw zawijamy dolny brzeg, kolejno lewy, górny i prawy.
• Sajgonki sklejamy pędzelkiem umoczonym w roztrzepanym jajku. Smażymy w głębokim oleju ok. 10minut . Gotowe sajgonki układamy na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Przygotowanie sosu:

1. Papryczkę chilli kroimy drobno i gotujemy w 5 szklanki wody. Dodajemy 4 łyżki cukru, 4-6 łyżek octu i 1/2 łyżeczki soli, szczyptę curry i szczyptę kurkumy. Kiedy papryczka się gotuje (ok 5 min), szatkujemy w drobne paseczki marchewkę i rzodkiew. Dodajemy warzywa do rondla, gotujemy razem 3 minuty. Rozprowadzamy łyżkę mąki ziemniaczanej w 2 łyżkach wody i zageszczamy sos. Sos przelewamy do jakiegoś naczynia.

Tiramisu jagodowo-malinowe

Tiramisu jagodowo-malinowe:)

Przepis pochodzi ze strony Pani Ireny i Pana Andrzeja http://grumko.blox.pl/html :) Trochę go zmodyfikowałam jeżeli chodzi o formę i to była zła decyzja. W oryginalnym przepisie jest napisane, aby włożyć to do podłużnej formy, ja zrobiłam to w kwadratowej i ciężar ciasta spowodował, że po dłuższej chwili ciasto się rozchodziło po bokach. Tak więc, nie sugerujcie się moim zdjęciem i róbcie to ciasto w podłużnej keksówce:)

 

Składniki

• po ok. 100 g malin i wiśni
• 2/3 szklanki czarnych jagód
• ok. 120 g biszkoptów
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• wiśniowa galaretka
• 250 ml wrzątku
  

Przygotowanie

1. Galaretkę zalewamy połową zalecanej ilości wody czyli 250 ml, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę ubijamy i mieszamy z serem bardzo dokładnie, dodajemy cukier waniliowy, kilka malin, wiśni i ok. połowę przygotowanych jagód. Mieszamy razem tak żeby owoce lekko się rozpadły w masie. Formę - u nas mała keksówka - wykładamy folią spożywczą, tak żeby końcówki wystawały poza formę. Na dno i boki kładziemy biszkopty, w środek wkładamy masę serowo-owocową, wyrównujemy powierzchnię. Ewentualnie posypujemy kakao. Na wierzchu układamy pozostałe owoce, które delikatnie łyżką polewamy galaretką. Nie wylewamy wszystkiego od razu, bo galaretka spływa bo bokach i zatopiłaby deser. Wkładamy keksówkę do lodówki na ok. 20 min., po czym delikatnie łyżką wylewamy pozostałą galaretkę na owoce. Ponownie tak by utworzyła się warstwa, a galaretka nie spłynęła na dno. Zawijamy folię i wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę, ale lepiej dłużej, np. na całą noc. Wyjmujemy z lodówki, delikatnie trzymając za folię przekładamy na talerz i równie delikatnie wyciągamy folię spod naszego tiramisu, tak żeby go nie przewrócić. Nie jest to trudne bo galaretka sklei dolne i boczne biszkopty. Gotowe.

Crème brûlée

Crème brûlée:)

Mój debiut:)

 

Składniki

• 500 ml wysokoprocentowej śmietany kremówki 36%
• 6 żółtek
• 1/3 szklanki białego cukru
• 5 łyżek brązowego cukru
• 1 laska wanilii
  

Przygotowanie

1. Śmietankę zagotować z białym cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy zacznie się gotować, zdjąć z ognia. Żółtka ubić, ale nie do końca, nie na puszysto. Dolać ciepłą śmietanę z cukrem, po łyżce, za każdym razem mieszając, jednocześnie starając się nie napowietrzać kremu. Ma on być gładki, sztywny i błyszczący a nie puszysty. Napełnić foremki, wlewając krem przez sitko. Wstawić na 50 minut do piekarnika, nagrzanego do 100 stopni. Ostudzony krem schładzam w lodówce przez minimum 5 godzin lub najlepiej przez całą noc. Krem posypuję 1 łyżką brązowego cukru i karmelizuję.

Kacza pierś z sosem żurawinowym

Kacza pierś z sosem żurawinowym:)

Kaczki nie trzeba chyba nikomu polecać, w szczególności w tak aksamitnym sosie:)

 

Składniki

• 2 piersi kacze
• konfitura żurawinowa ok.10 łyżek
• olej
• majeranek, pieprz i sól
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki soku pomarańczowego
• mąka ziemniaczana do zagęszczenia i wyklarowania
  

Przygotowanie

1. Piersi nacinamy od strony skórki w szachownicę. Nacieramy przyprawami i odstawiamy (jeśli mamy tyle czasu). Następnie smażymy z obu stron.
2. Sos przygotowujemy w innym rondelku. Konfiturę, miód, cukier, sok - podgrzewamy i mieszamy, żeby dokładnie wymieszać. Można zagęścić mąką ziemniaczaną:)
3. Usmażoną pierś kroimy w plasterki i polewamy sosem. Najlepiej smakuje ten zestaw z kluskami:)
4. Przepis na konfiturę ze świeżych żurawin podam niedługo:)

Potrawka orzechowa

Potrawka orzechowa:)

Kurczak na słodko;) Masło orzechowe nie tylko na kanapki:)

Składniki

• dwie piersi z kurczaka
• mieszanka marchewki i groszku
• pół szklanki bulionu
• 2 -3 łyżki masła orzechowego
• odrobina śmietanki do zaciągnięcia sosu
• cebula
• sos sojowy
• czosnek, sól, biały pieprz, odrobina imbiru
  

Przygotowanie

1. Pierś kroimy w paski lub w kostkę. W miseczce lekko skrapiamy olejem, posypujemy solą, pieprzem, imbirem i przeciśniętym czosnkiem. Odstawiamy na chwilę. Smażymy na patelni. Gdy pierś jest gotowa zalewamy bulionem, chwilę gotujemy, dodajemy sos sojowy i masło orzechowe. Dokładnie mieszamy, aby z masła nie powstały grudki. Zaciągamy na koniec śmietanką i wrzucamy mieszankę marchwi i groszku. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.

Zupa rybna z węgorza

Zupa rybna z węgorza:)

Pracochłonna ta zupka. Węgorz sam w sobie jest trudną rybką, ale warto było się pomęczyć.

 

Składniki

• 1-2 węgorze
• warzywa rosołowe
• śmietana do zabielenia zupy
• biały pieprz, sól
  

Przygotowanie

1. Węgorza gotujemy w jednym garnku. Do momentu aż zmięknie mięsko. Wykładamy rybę na talerz i oddzielamy mięsko, dzieląc je na małe kawałki.
2. Jednocześnie w drugim garnku gotujemy warzywa. Robię tak, ponieważ gotowana ryba wydziela dużo takiego dziwnego osadu, potem trzeba te warzywa oddzielać itd. Wolę to zrobić osobno i bardziej estetycznie to wygląda potem:)
3. Rosołek, w którym gotowaliśmy węgorza odcedzamy na gęstym sitku. Mieszamy oba rosoły - rybny i warzywny. Do tego gotowego rosołu wrzucamy mięso węgorza. Gotujemy jeszcze wszystko razem i na koniec doprawiamy i zabielamy:)

Karkówka na słodko

Karkówka "łatwizna":)

Przepis wędruje już po tylu ludziach, że chyba mam już ksywkę "karkówka" ;) Jest pyszna i robi się sama:) Dlatego łatwizna:)

Składniki

• 1,5kg karkówki
• 0,5 szklanki wody
• 0,5 szklanki cukru brązowego
• 0,25 szklanki sosu sojowego
• 0,25 szklanki ostrej musztardy
• 1,5 szklanki ostrego keczupu
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 listków laurowych
• 4 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Mięso kroimy w plastry i wykładamy do naczynia żaroodpornego (koniecznie z przykryciem). Doprawiamy solą i pieprzem.
2. Z reszty składników przyrządzamy sos, zalewamy karkówkę. Wkładamy do pieca na 1,5h na 180 stopni. Czasami trzeba ciut dłużej piec, zależy od pieca:) Sprawdzajcie, czy mięsko jest już kruche. Powinno się rozpadać delikatnie gdy je potraktujemy widelcem;) Smacznego:)

Opowieść rozbitka

Opowieść rozbitka...czyli co byście zjedli albo czego byście nie zjedli będąc na skraju wyczerpania:)

"Opowieść rozbitka" Gabriela Garcii Marqueza to, jak powiedział sam autor, dziennikarski zapis wspomnień jednego z członków załogi okrętu wojennego.

"28 lutego 1955 roku dowiedzieliśmy się, że ośmiu członków załogi niszczyciela "Caldas", należącego do kolumbijskiej marynarki wojennej, wypadło za burtę i zginęło podczas sztormu na Morzu Karaibskim. Natychmiast rozpoczęto poszukiwania rozbitków, przy współpracy z jednostkami amerykańskimi ze strefy Kanału Panamskiego, przeprowadzającymi kontrolę wojskową oraz inne miłosierne akcje na południu Karaibów. Po czterech dniach zaniechano poszukiwań i oficjalnie uznano marynarzy za zmarłych. A jednak w tydzień potem jeden z nich, na wpół żywy, pojawił się na jednej z bezludnych plaż północnej Kolumbii, po dziesięciu dniach dryfowania na tratwie bez jedzenia i picia. Nazywał się Luis Alejandro Velasco. Książka ta jest dziennikarskim zapisem tego, co mi opowiedział i co ogłosiłem w miesiąc po katastrofie w bogotańskim dzienniku "El Espectador".


Książkę przeczytałam "jednym ciągiem", jest bardzo płynnie napisana (co w odniesieniu do miejsca akcji jest trochę oczywiste:) ). Ale serio:) czyta się ją szybko i z ciekawością. Odnosząc się do tematu posta, czyli co zjedlibyśmy, czy co bylibyśmy w stanie zjeść, jeśli dryfowalibyśmy na tratwie ponad tydzień. Własne buty? Kartki pocztowe z kieszeni spodni? Mewę, której skręciliśmy kark? Rybę na surowo? Wydawałoby się, że z głodu człowiek zje wszystko. Nie jest tak jednak do końca. Bohater książki jest na to doskonałym dowodem.
Warto sięgnąć po tą pozycję Marqueza. Ma zaledwie 100 stron, czyta się ją bardzo przyjemnie i z zaciekawieniem:) Choć wiemy, że główny bohater uratował się i przeżył owe koszmarne 10 dni na tratwie, o żadnym  więc zaskoczeniu nie może tu być mowy. Jednak opis każdego dnia spędzonego w samotności, jedynie w towarzystwie rekinów, jest niezmiernie ciekawy i nie pozwala zamknąć książki, nim nie dobrnie się do ostatniej strony.

Szemostwa niegrzecznej dziewczynki

Mario Vargas Llosa "Szelmostwa niegrzecznej dziewczynki"

Nadszedł chyba dobry moment, żeby przedstawić Wam "moje" Szelmostwa:) Książkę przeczytałam będąc na drugim roku filologii hiszpańskiej i w momencie, kiedy skończyłam ją czytać, zamknęłam ją, usiadłam na kanapie i powiedziałam sama do siebie: o tej książce będzie moja praca licencjacka:) I tak też się stało...z czego jestem bardzo dumna:)

Powieść Mario Vargasa Llosy „Szelmostwa niegrzecznej dziewczynki” była pierwszą książką tego autora, po którą sięgnęłam. Zaciekawił mnie przede wszystkim tytuł i muszę się przyznać – okładka, z której spogląda na nas uwodzicielska, egzotyczna piękność. Prowokujący i tajemniczy tytuł, będący zapowiedzią czegoś, co nie jest szablonowe i na pewno pozostanie na długo w mojej pamięci. Lubię czytać książki, po lekturze których czuję się wewnętrznie pokaleczona. Książki, które wzbudzają niepokój, wywołują płacz, ciarki podniecenia, złość i które zaskakują.

Możliwe, że dla wielu Szelmostwa są zwykłym romansidłem. Wśród recenzji tej powieści spotyka się nawet takie, że jest to najgorsza książka Llosy. Raczej powszechna wśród krytyków opinia, że ta powieść Mario Vargasa Llosy nie należy do najwybitniejszych dzieł peruwiańskiego giganta prozy, że lata świetlne dzielą ją od „Rozmowy w Katedrze” lub „Święta Kozła”. Na szczęście nie czytałam tych recenzji przed przeczytaniem Szelmostw. Byłabym uboższa o wiele, jakże silnych emocji, których dostarczyła mi historia miłości Chudopachołka i Chilijeczki. Nie wystarczy napisać, że jest to książka o miłości, która, jak wiadomo, stanowi główny motyw wszelkich dzieł artystycznych. To książka o miłości, która nie grzeszy banalnością, lecz fascynuje, drażni, zawstydza czytelnika.

             Każda próba streszczenia tej opowieści będzie tylko namiastką jej prawdziwej treści. Musicie koniecznie przeczytać "Szelmostwa...". To powieść o miłości współczesnej, która w społeczeństwie konsumpcyjnym nadal odgrywa ogromną rolę, lecz często pozbawiona jest romantyzmu, o miłości trwającej niemal czterdzieści lat, miłości awanturnicy rodem z kryminałów i wyjątkowego mężczyzny, to powieść o nieszczęściu i spełnieniu grzecznego chłopczyka, który całe życie nie może się uwolnić od niegrzecznej dziewczynki. Od kobiety, która wikła go w swoją perwersyjną sieć toksycznych uczuć.

           

Czernina

Czernina:)

Danie od zawsze wzbudzające kontrowersje. Albo się ją kocha, albo nienawidzi;)

 

Składniki

• 2 skrzydełka kacze
• szyjka kacza
• żołądek i serce kacze
• włoszczyzna na rosół
• garść suszonych kandyzowanych gruszek
• sól, pieprz
• krew z kaczki (z octem)
• ocet i cukier
• majeranek i sos sojowy
  

Przygotowanie

1. Skrzydełka, szyjkę i podroby gotujemy wraz z włoszczyzną tak jak na tradycyjny rosół. Gdy mięsko jest już miękkie, wyciągamy je z rosołu razem z warzywami. Pozostawiamy do ostygnięcia i potem obieramy z mięsa, a warzywa kroimy w mniejsze kawałki.
2. Odcedzony z mięsa i warzyw rosół podgrzewamy i dolewamy do niego krew. Krew wcześniej najlepiej zahartować wlewając do niej trochę ciepłego rosołu, wtedy mamy pewność, że się nie zważy. Zahartowaną krew wlewamy do rosołu i energicznie mieszamy. Można zagęścić 2 łyżkami mąki, ale nie jest to konieczne.
3. Ostatnim krokiem jest doprawienie zupy. Ja dodaję odrobinę sosu sojowego, cukier i ocet. Musicie to zrobić "na oko", tak aby zupa była słodko-kwaśna. Uważajcie na ocet. Myślę, że na duży garnek 4 łyżki octu to max. Potem dosładzajcie wg uznania. Na koniec wrzucić trochę majeranku.
4. Gdy zupa osiągnie już smak idealny, dodajemy wyjęte wcześniej warzywa i pokrojone mięsko. Podawać koniecznie z lanymi kluseczkami.

Kacza pierś w pomarańczach

Kacza pierś w pomarańczach:)

 

Składniki

• pierś kacza, 2 sztuki
• pomarańcze, 3 sztuki
• olej
• majeranek, sól
  

Przygotowanie

1. Piersi kaczki nacinamy bardzo płytko na krzyż po stronie skóry, nacieramy solą i majerankiem, wkładamy do marynaty z soku wyciśniętego z dwóch pomarańczy. Wstawiamy na godzinę do lodówki.
2. Po wyciągnięciu z marynaty, osuszeniu papierowym ręcznikiem kawałków mięsa, obsmażamy pierś na oleju i podlewamy od czasu do czasu sokiem z marynaty. Tak dusimy przez ok.30-40 minut. Jeżeli sosik będzie szybko wyparowywał, to można uzupełniać go wodą lub sokiem z dodatkowych pomarańczy. Ja osobiście wolę pierś pieczoną w rękawie. Wtedy marynatę wlewam do rękawa, wkładam tam piersi, zawiązuję i tak piekę. Efekt moim zdaniem lepszy, bo mięsko jest bardziej kruche i mokre.
3. Upieczoną pierś kroimy w plastry i podajemy na półmisku polaną sosem z pieczenia i ozdabiamy plastrami pomarańczy. Sos ma posmak pomarańczy i ja odlewam też troszkę w malutką miseczkę, aby jeszcze można moczyć kawałki mięsa w tym sosie:) Pycha!
   

Ciasto jabłkowe

Ciemne ciasto jabłkowe:)

Smakuje absolutnie każdemu:)

 

Składniki

• jabłka, 8 duzuch
• cukier, 2 szklanki
• oliwa, 5 łyżek
• jajka, 3 sztuki
• mąka, 3 szklanki
• rodzynki, 1 szklanka
• orzechy, 1 szklanka
• proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
• soda oczyszczona, 1 łyżeczka
• kakao, 3 łyżki
  

Przygotowanie

1. Pokroić jabłka w kostkę i zasypać dwoma szklankami cukru. Wymieszać i odstawić na kilka godzin, by puścił sok.
2. Pozostałe składniki wymieszać i dołożyć do jabłek. Piec 1,5 godziny w temp. 170-180 stopni.
3. Gdy już jest wystudzony, można zrobić polewę z gorzkiej czekolady, ale bez polewy też jest pyszny.
   

Ciastka owsiane

Ciastka owsiane:)

Pycha z mlekiem i jako przekąska do porannej kawy w pracy:) Zdrowe i słodziutkie:)

Składniki

• 500 gram płatków owsianych
• 250 gram cukru
• 125 gram masła
• 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 10 kropelek olejku migdałowego
• garść rodzynek
• garść orzechów
• 2-3 łyżki płatków migdałowych
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych
  
  

Przygotowanie

1. Masło roztopić, przestudzić. Następnie wszystkie składniki połączyć ze sobą i z powstałej masy formować ciacha. Piec w 180 stopniach aż będą złociste i rumiane.
   
   

Tarta z truskawkami

Tarta z truskawkami:)

 

Składniki

• CIASTO:
• pół kostki masła
• pół szklanki cukru
• 3 żółtka
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Masa:
• 4 białka
• pół szklanki cukru pudru
• truskawki (ilość dopasować do wielkości formy)
• 2 kisiele truskawkowe
  

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta: żółtka, masło, mąkę i cukier - wymieszać i zagnieść łapkami ciasto. Włożyć do lodówki. Po godzinie rozwałkować, wyłożyć na formę do tarty, nakłuć widelcem i piec na jasny złoty kolor.
2. Masa: białka ubić na sztywno z cukrem. Truskawki wymieszać na sucho z kisielami. Wymieszać wszystko, wyłożyć na upieczone ciasto i piec jeszcze chwilkę.
   

Tarta cebulowa

Tarta cebulowa:)

Pomysł na oryginalny obiad:)

Składniki

• pół kostki masła
• 1,5 szklanki mąki
• 3 łyżki śmietany
• 0,5kg cebuli
• 3 jajka
• 15dkg sera żółtego
• sól, pieprz, tymianek
  

Przygotowanie

1. Z mąki, masła, 2 łyżek śmietany i jednego żółtka oraz soli zagnieść ciasto. Ciasto włożyć na 1 godzinę do lodówki.
2. Farsz: cebulę drobno posiekać i dusić na maśle ok.20 minut. Dodać soli, pieprzu i tymianku do smaku.
3. Formę do tarty posmarować tłuszczem, wyłożyć rozwałkowane ciasto unosząc trochę brzegi. Na ciasto wyłożyć uduszoną cebulę. Dwa jajka i białko, które zostało, roztrzepać ze śmietaną i dodać odrobinę curry. Masę jajeczno-śmietanową wylać na cebulę. Posypać startym serem. Piec ok.godzinki aż masa jajeczna się ściągnie a ser będzie zrumieniony.

 

Sałatka z selera

Sałatka z selera i szynki na słodko:)

Zdrowa, smaczna i o wyjątkowym smaku:)

 

Składniki

• seler, 2 średnie sztuki
• 1 por
• Mały majonez
• Puszka Ananasów
• puszka kukurydzy
• 2 ząbki czosnku
• pęczek pietruszki zielonej
• 4 grube plastry szynki
  

Przygotowanie

1. Seler obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Ananasy kroimy w kostkę. Por kroimy drobno. Czosnek wyciskamy i kroimy pietruchę. Szynkę kroimy w kostkę. Dodajemy kukurydzę i majonez. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy wszystko. Smacznego:)

Ciasto tiramisu na biszkopcie

Ciasto tiramisu na biszkopcie:)

 Po prostu pyszne:) Oryginalne tiramisu jest oczywiście na biszkoptach namaczanych w kawie i likierze, ale ta wersja też jest pycha:) Warto spróbować.

 

Składniki

• niski biszkopt (upieczony w małej tortownicy)
• serek mascarpone, 250 gramów
• śmietana 30%, 130 ml
• cukier puder, 5 łyżek
• zaparzona kawa espresso, pół szklanki
• likier amaretto lub rum, 50 gramów
• kakao do posypania
  

Przygotowanie

1. Ubić śmietanę.W osobnym naczyniu do sera mascarpone dodać cukier puder i wymieszać. Do tej serowej masy stopniowo dodawać ubitą śmietanę i mieszać drewniana łyżką. Takim sposobem otrzymamy pyszny krem.
2. Upieczony biszkopt przekrawamy na dwie części. Każdą część nasączamy mieszanką kawy z alkoholem. Na pierwszą część biszkoptu kładziemy grubą warstwę kremu. Przykrywamy drugą częścią, na którą znowu nakładamy warstwę kremu. Posypujemy ją "gęsto" kakao (najlepiej przez siteczko) i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 5h.

Malinowo-owsiane batoniki

Malinowo-owsiane batoniki:)

Brakuje słów, jakie to pyszne:)

Składniki

• 200 g mąki
• 200 g płatków owsianych
• 250 g masła
• 175 g brązowego cukru
• drobno starta skórka z 1 cytryny
• 100 g orzeszków pinii
• 250 g malin
  
  

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Płytką kwadratową formę o boku 23 cm wysmarować cienko masłem. Do miski przesiać mąkę, wsypać płatki owsiane, dodać masło i palcami rozcierać składniki aż powstanie gruboziarnista kruszonka. Ręką wymieszać z cukrem, skórką cytrynową i 3/4 ilości orzeszków pinii, uformować kulę z ciasta. Dwie trzecie ciasta wyłożyć na dnie formy, nie dociskając mocno. Rozłożyć maliny i posypać kawałkami pozostałego ciasta i resztą orzeszków pinii. Delikatnie docisnąć. Piec przez 35 - 40 minut na złoty kolor. Jeszcze ciepłe pokroić na 12 części, ostudzić w formie.
   
   
2. Takim sposobem uzyskamy batoniki, które po wystudzeniu są przepyszną przekąską.
   

Malusie pączusie

Malusie pączusie:)

 Na jeden chaps:)

 

Składniki

• 500g serka waniliowego
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1-2 łyżka octu
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
  

Przygotowanie

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników: ser, cukier, jajka, ocet i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie.
2. Z wyrobionego ciasta, mokrymi łapkami, formujemy kulki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz.
3. Smażymy aż będą złote. Po wystygnięciu posypujemy cukrem.

Lin z estragonem

Lin z estragonem:)

Danie chyba lepiej pachnie niż smakuje:) Oczywiście to żart, ale estragon i cytryna tworzą magię:)

 

Składniki

• 1 lub 2 świeże rybki (liny)
• 2 łyżeczki estragonu
• starta skórka z 1 cytryny
• 50ml białego wina
• 4 plasterki masła
• sól, pieprz kolorowy (świeżo mielony)
• 1 cebula (może być czerwona)
  

Przygotowanie

1. Rybę dokładnie myjemy, osuszamy, nacieramy solą, pieprzymy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy pokrojoną drobniutko cebulą (trochę cebulki możemy włożyć w środek rybki). Potem posypujemy estragonem i startą skórką cytrynową.
2. Na koniec obkładamy plastrami masła i polewamy winem. Podczas pieczenia zbieramy łyżką sosik winny i polewamy nim rybę.
3. Pieczemy w temp.180 stopni, ok.20-30 minut.

Kalafiorowe placuszki

Kalafiorowe placuszki:)

Składniki

• 1 ugotowany kalafior
• pół puszki kukurydzy
• 1 jajko
• Bułka tarta
• 2 łyżki mąki
• koperek i zielona pietruszka
• olej do smażenia
• sól i pieprz
  

Przygotowanie

1. Ugotowanego kalafiora miażdżymy tłuczkiem, tak jak ziemniaki na puree. Dodajemy kukurydzę, pokrojony koperek i pietruchę, doprawiamy. Dodajemy mąkę, mieszamy i potem dosypuje bułkę tartą, aż masą będzie gęsta na tyle, by można formować placuszki.
2. Uformowane placki obtaczamy jeszcze w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju. Voila:)

Sałatka ziemniaczana

Sałatka ziemniaczano-pomidorowa:)

Doskonała jako dodatek do zwykłych kanapek na kolację:) Smacznie wzbogaci posiłek:) Robi się ją szybko, szczególnie gdy zostaną nam ziemniaczki po obiedzie.

 

Składniki

• 4 ugotowne ziemniaki
• 4 pomidory
• 1 duża cebula
• 1-2 ogórki zielone (może być też małosolny)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka musztardy
  

Przygotowanie

1. Postępowanie - jak przy każdej sałatce. Kroimy, mieszamy, doprawiamy:)

Makaron z cukinią i kurkami

Makaron z cukinią i kurkami:)

Wielbicieli kurek nie będę zbyt mocno przekonywać do przygotowania tego dania, bo oni już doskonale wiedzą, że jest pyszne:)

 

Składniki

• makaron spaghetti (ilość wg uznania)
• 1 mała cukinia lub połowa dużej
• 8 sztuk dużych kurek
• szklanka bulionu
• masło do podsmażenia kurek
• 2-3 łyżki śmietany
• zielona pietruszka
• sól i pieprz
  

Przygotowanie

1. Kurki myjemy, kroimy w paski i gotujemy w bulionie 5-10 minut. Odcedzamy je. Na patelni roztapiamy masełko, wrzucamy odcedzone kurki i smażymy. Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cukinię i smażymy dalej, podlewając bulionem od gotowania kurek. Gdy widzimy, że grzybki i cukinia są już w miarę miękkie, wtedy zaciągamy sosik śmietaną. Doprawiamy, wrzucamy zieloną pietruszkę i mieszamy z ugotowanym makaronem.
2. Na zdrowie i smacznego:)

Sałatka z kurczakiem

Sałatka z kurczakiem:)

Przypomina sałatki podawane w pizzeriach albo innych barach z fast foodami:) Trochę ją odgapiłam, ale i tak jest pyszna:)

 

Składniki

• sałata lodowa, 1 głowka (mała)
• 2 piersi kurczaka
• pół puszki kukurydzy
• pół puszki czerwonej fasoli
• 1 cebula czerwona
• ogórek świeży (duży)
• ser feta lub twaróg wędzony, pół kostki
• 1 duży pomidor lub 2-3 małe
• sól, pieprz, curry
• sos vinegrette z paczuszki
  

Przygotowanie

1. Najpierw oczyszczamy pierś z kurczaka, kroimy w drobne paseczki, solimy, pieprzymy i obtaczamy w curry. Tak przygotowanego kurczaczka smażymy, odsączamy i studzimy
2. Sałatę lodową kroimy lub drzemy na drobne kawałki i dorzucamy resztę składników. Zalewamy wszystko sosem vinegrette (przygotowanym wg instrukcji z paczki). Smacznego!

Karaś w sosie cebulowym

Karaś w sosie cebulowym:)

Karaś smakuje podobnie jak karp, ale ma bardziej słodkie mięsko:) Ja mojego karasia podałam na pomoście, tam gdzie został złowiony:) Ryba nad wodą smakuje stooooooooo razy lepiej:)

 

Składniki

• 1 karaś (lub 2)
• 3 duże cebule
• pół kostki rosołowej
• oliwa do smażenia
• sól, pieprz
• 3 łyżki śmietany
• zielona pietruszka i koperek
  

Przygotowanie

1. Rybę oczyszczamy, kroimy w dzwonki. Solimy dzwonki, pieprzymy, obkładamy plastrami z jednej cebuli. Tak sprawioną rybkę odstawiamy na co najmniej 2h, ale najlepiej jak leży przez noc w lodówce.
2. Następnie smażymy dzwonki karasia, obtoczone lekko w mące. Odstawiamy usmażoną rybę.
3. Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę (2 sztuki - duże). Gdy cebula już jest zeszklona, podlewamy lekko wodą i wrzucamy pół kostki rosołowej. Kostka się rozpuści i nada cebuli zielonkawo-żółty odcień:) Dodajemy potem dużo pieprzu i zaciągamy na koniec śmietanką.
4. Rybę podajemy z sosem. Dowolność - można rybę polać, można rybę serwować jak na zdjęciu - na kołderce z sosiku albo zapiec z sosem w piekarniku. Posypujemy pietruszka i koperkiem.

Gulasz cielęcy z cukinią

Gulasz cielęcy z cukinią:)

Cielęcinka złamana aksamitną cukinią:) Naprawdę pyszne!

 

Składniki

• pół kilograma cielęciny
• 2 cukinie
• śmietana do zaciągnięcia sosiku
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• szklanka bulionu
• zielona pietruszka
• 2 łyżki masła
  

Przygotowanie

1. Cukinię kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Nie może być zupełnie miękka, najlepiej tak na pół twardo, bo za chwilę będziemy ją smażyć. Odcedzamy. Na patelni podsmażamy cebulkę i dodajemy do tego ugotowaną cukinię i wyciśnięty czosnek (1 ząbek).
2. Cielęcinę czyścimy z nadmiernej ilości błon i ścięgien, kroimy w półcentymetrowe plasterki, które marynujemy w czosnku (2 ząbki) i pieprzu. Mięso przesmażamy na złoty kolor, zalewamy bulionem i dusimy, dodajemy słodką śmietankę i masło.
3. Teraz dodajemy cukinię z cebulką i dalej gotujemy na małym ogniu.
4. Na koniec wrzucamy pokrojoną pietruszkę i podajemy z ziemniaczkami lub bagietką:)

Pstrąg w migdałach

Pstrąg w migdałach:)

Zalet pstrągów nie trzeba opisywać. To przepyszna ryba. Proponuję dzisiaj w trochę innym wydaniu:)

 

Składniki

• 2 pstrągi
• 4 cienkie plasterki cytryny
• masło
• oliwa
• sól, pieprz, papryka słodka
• mała paczka płatków migdałowych
• 2 cebule
  

Przygotowanie

1. Pstrągi obieramy, ucinamy głowy, oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Wkładamy do miski, solimy, pieprzymy i obkładamy pokrojoną w talarki cebulą. Odstawiamy na całą noc lub na 2h (zależy ile mamy czasu na zrobienie potrawy).
2. Rozgrzewamy piekarnik. W tym czasie na blaszce kładziemy dosyć spory kawałek folii aluminiowej (tak, żeby wystarczyło na owinięcie ryby). Folię smarujemy lekko oliwą, kładziemy na to pstrąga (bez cebuli!!!). Do środka każdego pstrąga wkładamy po 2 plasterki cytryny, solimy jeszcze, pieprzymy i posypujemy na wierzchu papryką słodką. Tak przygotowaną rybę owijamy folią i wkładamy do piekarnika na 20-30 minut w 180 stopniach.
3. Gdy pstrąg się piecze, rozgrzewamy na patelni odrobinę masła i smażymy płatki migdałowe. Gdy pstrąg jest już podpieczony, odsłaniamy folię i dopiekamy go, by skórka była chrupiąca.
4. Wyciągamy pstrąga na talerz i posypujemy uprażonymi płatkami:)

Pstrąg z masełkiem ziołowym:)

Składniki

• 2 pstrągi
• 3 ząbki czosnku
• zielona pietrucha
• koperek
• suszony szczypiorek
• pół kostki masła
• oliwa
• sól, pieprz
  

Przygotowanie

1. Pstrągi obieramy, ucinamy głowy, oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Wkładamy do miski, solimy, pieprzymy i obkładamy pokrojoną w talarki cebulą. Odstawiamy na całą noc lub na 2h (zależy ile mamy czasu na zrobienie potrawy).
2. Rozgrzewamy piekarnik. W tym czasie na blaszce kładziemy dosyć spory kawałek folii aluminiowej (tak, żeby wystarczyło na owinięcie ryby). Folię smarujemy lekko oliwą, kładziemy na to pstrąga (bez cebuli!!!). Do środka każdego pstrąga wkładamy farsz, którego sposób przyrządzenia poniżej:
3. FARSZ: masło, zielenina, czosnek i sól - wszystko mieszamy. Oto nasz farsz:) Farszem wypełniamy obie rybki. Tak przygotowaną rybę owijamy folią i wkładamy do piekarnika na 20-30 minut w 180 stopniach.
4. Gdy pstrąg jest już podpieczony, odsłaniamy folię i dopiekamy go, by skórka była chrupiąca.

Chlebek z ziołami

Chlebek z ziołami:)

Chleb upieczony w domu to jest dopiero satysfakcja:) Przepis Justyny Steczkowskiej:)

 

Składniki

• pół kostki drożdży (50g)
• około 1kg mąki pszennej lub razowej
• 1,5 szklanki ciepłej (ale nie gorącej) wody
• 1 płaska łyżka soli
• 1 łyżka miodu
• ziarna słonecznika lub dynii
• zioła: bazylia , rozmaryn , majeranek , tymianek ( wg uznania )
• 1/3 torebki kaszy gryczanej
  

Przygotowanie

1. Do dużej miski lub garnka wlać wodę. Wrzucić drożdże, sól, miód, ziarna oraz zioła. Zamieszać . Następnie dodać mąkę i zagnieść. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce , gdzie nie ma przeciągu. Ciasto powinno odklejać się od ręki powoli. Nie powinno być ani zbyt rzadkie, ani też zbyt gęste. Najczęściej ciasto potrzebuje 20 min, czasem pół godziny , żeby dobrze wyrosnąć . Kiedy już podwoi swoją objętość, mieszamy je dodając ugotowaną i ostudzoną kaszę.
2. Foremkę chlebową posmarować oliwą (można na dno nasypać grubych płatków owsianych , albo czerwony pieprz dla zaostrzenia smaku), włożyć ciasto i ręką wilgotną od wody uformować wierzch bochenka. Rozgrzać piekarnik do 200°C, włożyć chleb i piec 60 min.

Zielone kluski do zupy

Zielone kluski do zupy:)

Szybkie do zrobienia a dodają zupie wyjątkowy smak:)

 

Składniki

• 1 jajko
• mąka
• sól
• zielona pietruszka
  

Przygotowanie

1. Jajko roztrzepujemy w miseczce, dodajemy mąki, po trochu, aż masa będzie średnio gęsta (mi wyszło ok.5 łyżek mąki). Na koniec solimy i dodajemy pokrojoną zieloną pietruszkę.
2. Na gotującą wodę wrzucamy kluseczki. Nakładam je małą łyżeczką. Do gotującej wody wlewam parę kropel oliwy. Kluseczki mają wtedy taką glazurkę:)

Skorzonera

Skorzonera:)

Polski zamiennik szparaga:) To raczej nieznane warzywo, trudno je dostać w zwykłym warzywniaku. Najlepiej więc uprawiać je samemu w ogródku. Polecam, bo smak jest nieopisany.

 

Składniki

• korzenie skorzonery
• cukier - 1 łyżeczka
• kostka rosołowa lub tylko sama sól
• sok z połowy cytryny
• masło
• bułka tarta
  

Przygotowanie

1. Korzenie skorzonery obieramy w rękawiczkach! Strasznie barwią ręce. Przed obraniem można je wyszorować. Obieramy zwykłą obieraczką, jak marchew lub inne korzenne warzywa.
2. Obrane korzenie moczymy w wodzie z dodatkiem soku z polowy cytryny przez ok.15 minut. Odcedzamy i gotujemy w nowej wodzie osolonej i z dodatkiem cukru i jednej kostki rosołowej.
3. Gotujemy aż stanie się miękka. Podajemy polaną bułką tartą.
   

Tarta gruszkowo-jabłkowa

Tarta gruszkowo-jabłkowa:)

Składniki

• CIASTO:1,5 szklanki pszennej mąki
• pół kostki masła
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki śmietany
• 2 czubate łyżki cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• MASA: 2 średnie jabłka
• 4 gruszki
• pół szklanki płatków owsianych
• 2 łyżki pestek z dynii
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• pół szklanki cukru
  

Przygotowanie

1. Ze wszystkich składników na ciasto ugniatamy ciasto:) Gotowe wstawiamy do lodówki na godzinkę lub do zamrażalnika na 30 minut.
2. Jabłka i gruszki kroimy na drobną kostkę. Odstawiam na bok. Na suchą, silnie rozgrzana patelnię wrzucamy płatki i cukier. Cały czas mieszając trzymamy na ogniu, aż cukier zacznie się lekko karmelizować i sklejać płatki, a one same staną się lekko brązowe. Dodajemy pestki i żurawinę.
3. Wyjmujemy ciasto z lodówki, wykładamy nim formę do tarty, nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp.200 stopni przez ok.15 minut, aż się zrumieni. Potem wykładamy owocową masę i pieczemy kolejne 20 minut w trochę niższej temperaturze. Voila!
   

Domowy ser smażony

Domowy smażony ser:)

Wyśmienity! I żaden kupny ser mu nie dorówna. Robiła go moja Babcia, robi i moja Mama, robię i ja:)

 

Składniki

• 0,5kg twarogu białego
• soda oczyszczona (odrobina, na czubku łyżeczki)
• 1 jajko
• 2 łyżki masła
• sól
• kminek lub koperek (według uznania)
  

Przygotowanie

1. Ser pokruszyć palcami, i odstawić na tydzień w cieple miejsce aż zgliwieje. Przełożyć ser do garnka poprószyć sodą i odczekać dwie godziny. Podgrzewać ser na bardzo małym ogniu ciągle mieszając (jeżeli wydzieli się serwatka to ją odlać), kiedy masa stanie się żółtawa i rozciągliwa, dodać roztrzepane żółtka i masło, ciągle mieszając (masa musi być cały czas jednolita).
2. Dodać kmin lub koperek i posolić do smaku. Przelać do małych miseczek lub większej i zostawić do ostygnięcia.

Dekoracja z płatków róży:)

To nie jest przepis na torcik:) To krótki opis jak wykonać dekorację z żywych płatków róży:)

 

Składniki

• 3 róże
• 1 białko
• cukier (najlepiej drobny kryształ)
  

Przygotowanie

1. Białko ubijamy, ale tak aby było lekko spienione (nie na sztywno). Cukier wysypujemy na talerzyk.
2. Kwiaty róży dzielimy na pojedyncze płatki, każdy z nich smarujemy za pomocą pędzelka roztrzepanym białkiem a potem maczamy w cukrze:) Widziałam też przepis, w którym zamiast zwykłego cukru, był cukier puder, ale tego jeszcze nie wypróbowałam.
3. Taka dekoracja jest bardzo trwała. Ja zrobiłam torcik w poniedziałek popołudniu a zdjęcia zrobione zostały na drugi dzień. Płatki wyglądały jak dopiero zerwane.

Sałatka z serem

Sałatka z serem:)

 Składniki

• ok.30 dkg sera żółtego
• 1 świeży ogórek
• 2 pomidory
• 2 małe cebule czerwone
• 1 żółta papryka
• coś zielonego - pietruszka, szczypior
• 1 łyżka jogurtu
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Jogurt mieszamy z majonezem.
2. Ser kroimy w kosteczkę, resztę składników również kroimy drobno i wszystko mieszamy. Doprawiamy, łączymy z majonezem, posypujemy zieleniną.

Sernik jagodowy

Torcik sernikowo-jagodowy:)

 

Przepis znalazłam kiedyś w jakieś gazecie, nie miał zdjęcia, ale wyobrażałam sobie, że musi wyglądać i smakować bajecznie:) Nie pomyliłam się! Mój jest kwadratowy, bo lubię, żeby było inaczej;)

 

Składniki

• spód:
• 75gr masła roztopionego
• 150 g ciastek (można dać owsiane herbatniki, mogą być zwykłe Petit Bery)
• MASA SEROWA:
• 750 g gotowego sera (zmielonego)
• 200g cukru (moze byc puder)
• 2 łyżki mąki
• 4 jajka
• 250g jagód
• Polewa:
• pierwszy raz użyłam gotowej polewy, ale drugi zrobiłam ją z czekolady
• a więc:
• - 1 tabliczka czekolady gorzkiej
• - 2 tabliczki białej czekolady
  

Przygotowanie

1. Tortownicę lub inną formę wyłożyć folią aluminiową. Ciastka pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem, wyłożyć na spód tortownicy i ugnieść. Całość schłodzić.
2. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy razem na gładką masę, na końcu dodajemy jajka. Masę serową wylać na schłodzony wcześniej spód.
3. Piec w temperaturze 180ºC przez około 55 minut ( nie pieczemy do tzw. suchego patyczka).
4. Polewę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu. Jeśli jednak wybraliśmy wersję z polewą czekoladową, to robimy tak: - obie czekolady - czarną i białą, rozpuszczamy w kąpieli wodnej, oczywiście w osobnych naczyniach. Najpierw polewamy białą, bo tej mamy więcej, tak aby pokryła nam dokładnie całą powierzchnie sernika. Potem z polewy czarnej tworzymy dekorację:) Ja udekorowałam całość borówkami, pięknie wyglądają:)

Makaron z bakłażanem

Makaron w sosie pomidorowym z bakłażanem:)

Makaron jest dobry na wszystko:) a bakłażan to taki elegancki dodatek;) Ze zwykłego dania tworzy się trochę niezwykłe ;)

 

Składniki

• gruby makaron spaghetti
• koncentrat pomidorowy
• śmietana lub trochę mascarpone
• sól, pieprz
• bakłażan
• sok z cytryny
• olej do smażenia
• cebula
• pół szklanki bulionu

 Przygotowanie

1. Makaron gotujemy. Cebulę podsmażamy, zalewamy bulionem, dodajemy koncentrat. Gotujemy, aż zgęstnieje. Doprawiamy i dodajemy śmietankę. Gotowy sos mieszamy z makaronem,tak aby go obtoczył z każdej strony.
2. Bakłażana kroimy w dość grube plastry. Posypujemy solą i odstawiamy na 5 minut. Bakłażana opłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej. Grillować przez około 5 minut z jednej strony aż powstaną ciemne pręgi. Przełożyć na drugą stronę, posypać solą, skropić oliwą z oliwek i grillować przez kolejne 5 minut.
3. Makaron wykładać na talerz a na niego plastry bakłażana.

Placek na maślance

Placek na maślance:)

Doczekałaś się Ola przepisu:)

Placek jest niesamowicie szybki i udaje drożdżowca ;)

 

Składniki

• 1 szklanka maślanki
• 0,5 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2,5 szklanki mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wymieszać w misce drewnianą łopatką aż masa będzie jednolita. Wylać na blachę wyłożoną papierem, na to wyłożyć owoce i posypać kruszonką. Piec 45-50 minut w 180 stopniach.

Pieczony łosoś

Łososiowa uczta:)

Łosoś przyjechał do mnie prosto z Norwegii. Był pyszny:)

 

Składniki

• 1 cały łosoś
• pęczek koperku, pęczek pietruszki,
• cebula dymka
• cytryna
• sól, pieprz, estragon
• szczypiorek,
• odrobina oliwy
• ziemniaczki młode
• przyprawa do ziemniaków i frytek (lub po prostu kompozycja własnych przypraw)
• śmietana gęsta
• młoda marchewka (najlepiej taka malutka jak na fotografii)
• kukurydza
• zielona pietrucha 
  

Przygotowanie

1. Najpierw zajmujemy się łososiem. Ryba oczywiście musi być umyta i osuszona. Następnie w środek ryby wkładamy koper, pietruszkę i dymkę, 2 ząbki czosnku, 2 plastry cytryny. Rybę natrzeć solą, pieprzem i estragonem. Wyłożyć na folii aluminiowej wysmarowanej oliwą i szczelnie zawinąć. Piec 30 minut w 180 stopniach. Następnie wyłączyć piec, ale rybę pozostawić w zamkniętym piecu kolejne 45 minut.
2. Teraz ziemniaczki:) Młode ziemniaczki lekko szorujemy pod bieżącą wodą, tak aby nie zetrzeć naturalnej skórki, a jedynie obmyć je. Następnie obtaczamy je lekko w oliwie a następnie posypujemy przyprawami. Wykładamy na blachę (na papier do pieczenia) i zapiekamy w piekarniku. Pieczemy je prawie godzinę, co jakiś czas sprawdzając, czy już są miękkie. Krótko przed końcem pieczenia nacinamy je lekko. Potem wykładamy, w miejsce przecięcia kładziemy łyżkę śmietany i posypujemy szczypiorkiem.
3. Marchewkę gotujemy w osolonej wodzie i gdy jest już miękka wykładamy obok ryby:)